Varkens waren de ideale afvalverwerkers. Alles wat niet meer goed geacht werd om te kunnen eten ging naar deze dieren. Zij vonden hier wél voeding in, dat deed hen groeien. Het omzetten van afvalvoedsel naar eetbaar en lekker vlees was de ideale manier om in de winter nog een reserve te hebben, bij schaarste konden ze altijd nog het varken opeten.